Ostatu Rioja Alavesa Rosado 2025 degustato da Cúrate Bar de Tapas (Asheville, NC).
Abbinamento ben riuscito con il loro Jamón Ibérico.

Questo rosato (70% Tempranillo, 27% Garnacha, 3% Viura) cresce su terreni calcarei a oltre 600 metri d’altitudine, e nel bicchiere si sente tutto il timbro fresco della Sierra de Cantabria.

Visivamente è un soffio di rosa salmone, brillante come l’alba sulle alture rocciose. Al naso evoca immediatamente la freschezza delle fragoline di bosco, la vivacità della scorza di pompelmo e un ricordo quasi gessoso delle balze di marne e vento d’alta quota.

Ma è l’assaggio a completare questo felice connubio: mentre il prosciutto appaga il palato con la sua avvolgente e burrosa sapidità, il vino interviene come una lama di luce. È un rosato bone dry, dritto, guidato da un’acidità vibrante e da una mineralità salina che pulisce, rinfresca e resetta i sensi. Ogni sorso è un invito a ricominciare; ogni boccone di jambon trova nel vino il suo contraltare perfetto, in un dialogo armonioso che consacra la definizione stessa di rosato gastronomico.

Rachele Bernardo