“Quel fine elegante perlage che lento risale e leggero consegna: profumi avvincenti e briosa freschezza.”

Erbaluce “Cuvée des Paladins” DOCG Caluso Kin-Tappero Merlo, nasce da una prima fermentazione del mosto svolta parte in acciaio e parte in barrique esauste. Il vino base dopo qualche mese di riposo è pronto per la spumantizzazione. Nella primavera successiva viene preparata la pied-de-cuve che avvierà la presa di spuma attivando la rifermentazione in bottiglia, il tutto in un ambiente a temperatura controllata.

La fase di elevage-sur-lies dura almeno 60 mesi sino al compimento di una ideale maturità. Dopo un lento passaggio sulle pupitres lo spumante è pronto per la sboccatura che avviene solitamente in primavera.

Imminente la sua “mis sur le marchè” 🍾🥂

Rachele Bernardo