Nel mezzo del cammin… tra un casatiello ed una torta rustica, mi soffermo lietamente sul tortano napoletano (una mia personale versione senza uova sode).

In qualche modo somiglia ad un casatiello ripieno, dove la componente farcitura è rappresentata da salumi, formaggi misti ed uova, emblema della festività pasquale.

Così come per la pastiera napoletana, ognuno ha la sua ricetta: tramandata, modificata, aggiustata secondo i propri gusti e direi anche in base al luogo dove viene preparato.

Quando sono in Tennessee 🇺🇸 non è così semplice reperire tutti gli ingredienti che preferisco per questa ricetta, ma osservo categoricamente i tempi di lievitazione per gustarmi un assaggio gustoso e più digeribile.

Sulla scia delle tradizioni familiari, mi appresto a far rivivere questa preparazione di Pasqua, condividendola idealmente con tutti gli appassionati della buone lievitazioni.

Rachele Bernardo