Una colazione sana non ha bisogno di eccessi per essere speciale.
Questa mattina: due pancakes integrali fatti a mano, caldi e profumati, accompagnati da more e mirtilli freschi.

Senza esagerare: solo due, la giusta misura per iniziare la giornata con equilibrio.
Il loro sapore rustico si unisce alla freschezza leggermente acidula dei frutti di bosco, mentre un filo di sciroppo d’acero biologico completa il tutto con una dolcezza naturale.

Semplice, genuina e preparata con cura: una colazione che dimostra come bastino pochi ingredienti buoni per trasformare il mattino in un piccolo momento di benessere.

Un po’ di storia …

I pancakes americani soffici che conosciamo oggi esistono grazie a una piccola rivoluzione in cucina: l’introduzione del lievito chimico nel XIX secolo.

Prima dell’Ottocento, i pancakes erano molto più piatti e densi, simili a crêpes o frittelle. Il cambiamento arrivò quando negli Stati Uniti si diffuse il baking powder, un agente lievitante che produce bolle di anidride carbonica quando viene mescolato agli ingredienti umidi e riscaldato. Questo processo rende l’impasto più leggero e gonfio durante la cottura.

Grazie a questo ingrediente, i pancakes americani diventarono più spessi, morbidi e soffici, molto diversi dalle crêpes europee. Con l’arrivo dei mix pronti nel XX secolo (bastava aggiungere acqua o latte), i pancakes si trasformarono definitivamente in uno dei simboli della colazione negli Stati Uniti.

Oggi la versione classica americana è fatta con farina, latte, uova, burro e baking powder, cotta su una piastra calda e servita con burro e sciroppo d’acero, ma anche con frutta, proprio come la mia preparazione con more e mirtilli.

Rachele Bernardo