BIOGRAFIA Storie di Vino in collaborazione con CORTE LAUREANA Casa Spumantistica del Cilento e Rachele Bernardo, Emotions and Wine Writer, sono lieti di coinvolgervi nella serata “ALLEANZE EMOTIVE” 📌Giovedì 23 ottobre – h 20:00📍Biografia Storie di Vino – Nola (Na)Piazza Giordano Bruno, 21 Protagonisti dell’evento:🍾 la Cantina spumantistica di Laureana Cilento CORTE LAUREANA, che racconterà…
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Sbrisolona: la torta super versatile.
Basterebbero tre parole per identificare questo dolce: storia, semplicità e friabilità. La torta Sbrisolona vanta una lunga tradizione, nasce tra il ‘500 e il ‘600 a Mantova. Per la friabilità che la caratterizza, prende il suo nome da un termine dialettale mantovano: “brisa” o “sbrisa” che significa “briciola”. Dalla cultura di Mantova, all’intera penisola italiana,…
IL SARTÙ
Da espediente per accontentare i palati dei nobili napoletani a piatto testimone di tradizioni che allieta il gusto di chiunque. Anche le origini del sartù di riso, come diversi piatti della tradizione partenopea, risalgono al periodo del regno di Ferdinando I di Borbone, re delle Due Sicilie. Ferdinando I, per volontà della sua consorte Maria…
Il mio “tortano di Pasqua”
Nel mezzo del cammin… tra un casatiello ed una torta rustica, mi soffermo lietamente sul tortano napoletano (una mia personale versione senza uova sode). In qualche modo somiglia ad un casatiello ripieno, dove la componente farcitura è rappresentata da salumi, formaggi misti ed uova, emblema della festività pasquale. Così come per la pastiera napoletana, ognuno…
Torniamo all’antico, sarà un progresso.
Son trascorse alcune settimane dalla mia piacevolissima cena presso “Orto Controvento Cucina e Credenza”, e spero che Carmela e Flaviano (genuini e autentici, come le materie prime che utilizzano) possano apprezzare la mia sincera e doverosa esternazione, che arriva in ritardo solo per personali viaggi in corso. Carmela è la gentilezza fatta persona! Sin dalla mia…
La granita siciliana
Sarà per il caldo o per il desiderio di ritornare a visitare la meravigliosa Sicilia, gioendo delle sue bellezze e prodotti della terra, che sorge immediata questa curiosità sull’origine della famosa granita siciliana. Come per tante salienti lavorazioni culinarie(pasta, pizza, gelato), anche per la granita si discute, a volte, riguardo la sua provenienza. Leggendo al…
A summer food&wine tasting!
Estate = Zucchine = Spaghetti alla Nerano & Vino. Non mi è stato possibile aggiungere il tocco speciale del “Provolone del Monaco”… ho optato per del “Manchego”media stagionatura, ma il super gusto estivo di questa ricetta non si discute.Yummy! Wine pairing: un vino bianco di buona struttura, fresco e sapido, di lunga persistenza, che sposa…
“Oggi “scapeciamo”
Una ricetta profumatissima e semplice, ma che richiede attenzione nella scelta delle zucchine, devono essere sode e striate, adatte per la frittura.Un contorno versatile, dal sapore fresco, che si sposa con qualunque secondo, sia di carne che di pesce. Il termine scapece, secondo una prima teoria, risalirebbe all’epoca dei Borbone a Napoli, i quali hanno…
Pasta e piselli: cremosa, fresca, primaverile!
Food storytelling… quando la narrazione può dare forza al piacere del cibo. Pasta e piselli è uno dei piatti primaverili per eccellenza, da preparare in poco tempo, ma da gustare lentamente, cucchiaio dopo cucchiaio. Pochi ingredienti semplici e genuini.Realizzato con pasta corta, piselli, cipollotto ed un pò di pancetta affumicata per regalare profumo! Esistono tante…
La baguette, uno dei simboli della cultura gastronomica francese.
La baguette è il primo prodotto gastronomico che viene in mente pensando alla Francia… è quel pane fragrante con crosta croccante e soffice mollica, realizzato con lievitazione lenta; le boulangérie francesi ne sfornano fresche ogni mattina. La traduzione del termine “baguette” è “bacchetta”, per la sua forma stretta e allungata, inconfondibile. Le sue misure standard:…
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