Da espediente per accontentare i palati dei nobili napoletani a piatto testimone di tradizioni che allieta il gusto di chiunque. Anche le origini del sartù di riso, come diversi piatti della tradizione partenopea, risalgono al periodo del regno di Ferdinando I di Borbone, re delle Due Sicilie. Ferdinando I, per volontà della sua consorte Maria…
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La nobiltà espressa da 4 vitigni: Fiano, Falanghina, Pinot Gris e Riesling. Viaggio sensoriale tra la Campania e l’Alsazia.
Scrivere di vino in maniera semplice e comprensibile sembra sia “fuori moda”. Si mettono in atto delle idee quasi cervellotiche, troppo arzigogolate al fine di catturare una particolare attenzione. Non certo per distinguermi o essere contro corrente, voglio continuare a preferire la chiarezza, l’essenzialità, la comprensibilità; criteri scelti anche per la mia silloge di poesie…
Il mio “tortano di Pasqua”
Nel mezzo del cammin… tra un casatiello ed una torta rustica, mi soffermo lietamente sul tortano napoletano (una mia personale versione senza uova sode). In qualche modo somiglia ad un casatiello ripieno, dove la componente farcitura è rappresentata da salumi, formaggi misti ed uova, emblema della festività pasquale. Così come per la pastiera napoletana, ognuno…
Torniamo all’antico, sarà un progresso.
Son trascorse alcune settimane dalla mia piacevolissima cena presso “Orto Controvento Cucina e Credenza”, e spero che Carmela e Flaviano (genuini e autentici, come le materie prime che utilizzano) possano apprezzare la mia sincera e doverosa esternazione, che arriva in ritardo solo per personali viaggi in corso. Carmela è la gentilezza fatta persona! Sin dalla mia…
A summer food&wine tasting!
Estate = Zucchine = Spaghetti alla Nerano & Vino. Non mi è stato possibile aggiungere il tocco speciale del “Provolone del Monaco”… ho optato per del “Manchego”media stagionatura, ma il super gusto estivo di questa ricetta non si discute.Yummy! Wine pairing: un vino bianco di buona struttura, fresco e sapido, di lunga persistenza, che sposa…
Sannio Wine Experience Press Tour
Nella decisione di partecipare al Press Tour organizzato dal Consorzio Sannio DOP hanno certamente influito le mie origini campane. Decisa a non lasciare inesplorato alcun angolo vitivinicolo di questa regione e spinta dalla curiosità di scoprire il lavoro “nascosto” dietro le affascinanti colline del Sannio, mi sporgo con riguardo sulle bellezze storiche di questi luoghi, prima di…
“Oggi “scapeciamo”
Una ricetta profumatissima e semplice, ma che richiede attenzione nella scelta delle zucchine, devono essere sode e striate, adatte per la frittura.Un contorno versatile, dal sapore fresco, che si sposa con qualunque secondo, sia di carne che di pesce. Il termine scapece, secondo una prima teoria, risalirebbe all’epoca dei Borbone a Napoli, i quali hanno…
BUFALA & WINE IN LOVE
GUIDA-CATALOGO DEI MIGLIORI VINI D’ITALIA ABBINATI ALLA MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP La Mozzarella di Bufala Campana DOP è sicuramente il formaggio fresco a pasta filata più ricercato ed amato, testimone di eccellenza agroalimentare campana e italiana nel mondo. Non a caso risulta essere il “food memory” di molti visitatori, che, con l’acquisto, riescono a…
Pasta e piselli: cremosa, fresca, primaverile!
Food storytelling… quando la narrazione può dare forza al piacere del cibo. Pasta e piselli è uno dei piatti primaverili per eccellenza, da preparare in poco tempo, ma da gustare lentamente, cucchiaio dopo cucchiaio. Pochi ingredienti semplici e genuini.Realizzato con pasta corta, piselli, cipollotto ed un pò di pancetta affumicata per regalare profumo! Esistono tante…
UN VINO, UNA STORIA D’AMORE
che diventa legame indissolubile quando scopre e definisce il profondo attaccamento al luogo scelto e sancito. “I GOT A WINE FOR YOU”, in questo excursus, seleziona come protagonista una lunga storia d’amore tra il Piedirosso IGT Frupa 2012 Sorrentino Vesuvio e la stratificazione dei suoli dell’ambiente vulcanico vesuviano. Frupa IGT, nella sua veste rosso rubino…
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